Ποιες είναι οι συμβουλές των ειδικών για το ζήτημα.
Μια πρόσφατη μελέτη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέτασε τη συχνότητα κατανάλωσης ψαριών και θαλασσινών στην Ε.Ε., σχετικά με τα όρια μόλυνσης από υδράργυρο.
Η αλήθεια είναι ότι αυτή η έρευνα προκαλεί έντονη ανησυχία και δεν θα πρέπει να την παίρνει κανείς αψήφιστα.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, περίπου το 60% των καταναλωτών στην Ε.Ε., την Ισλανδία και τη Νορβηγία τρέφονται με ψάρια και θαλασσινά, ενώ το 1/3 αυτών (34% των εφήβων και των ενηλίκων, 33% των εγκύων γυναικών) βάζει στον οργανισμό του ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο τρεις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα.
Τα είδη που περιέχουν υψηλά επίπεδα του εν λόγω μετάλλου, όπως ο ξιφίας, ο καρχαρίας, ο τόνος και η βασιλική σκορπίνα, κατατάσσονται στην «κόκκινη» λίστα.
Αντίθετα, τα ψάρια με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο, όπως οι σαρδέλες, ο γαύρος και ο σολομός (ιδιαίτερα ο άγριος), συνιστώνται για πιο συχνή κατανάλωση, ενώ τα θαλασσινά όπως οι γαρίδες, τα καβούρια και ο αστακός είναι λιγότερο επιβαρυμένα.
Η πλειονότητα των εθνικών αρχών συνιστά την κατανάλωση 1-2 μερίδων ψαριών και θαλασσινών την εβδομάδα, κυρίως για τις εγκύους, ώστε να εξασφαλίσουν τα οφέλη της διατροφής χωρίς να εκτεθούν στους κινδύνους του υδράργυρου.
Η έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλοί καταναλωτές γνωρίζουν αυτές τις συστάσεις, αλλά άλλοι παράγοντες, όπως η γεύση, το κόστος και η επιθυμία για υγιεινή διατροφή, συχνά επηρεάζουν τις διατροφικές τους επιλογές.
Παρά το γεγονός ότι περίπου το 50% γνωρίζει τα οφέλη της κατανάλωσης ψαριών, μόνο το 10% είναι ενήμερο για τους κινδύνους από τη μόλυνση με υδράργυρο.
Οι συστάσεις για ψάρια και θαλασσινά
Η πρώτη φάση της έρευνας διεξήχθη τον Απρίλιο και Μάιο του 2023, καλύπτοντας όλα τα κράτη μέλη της Ε.Ε., την Ισλανδία και τη Νορβηγία.
Η δεύτερη φάση αφορούσε 10 χώρες που επικαιροποίησαν τις συστάσεις τους και 5 χώρες που δεν το έκαναν, επιτρέποντας έτσι τη σύγκριση των δεδομένων.
Η Σοφία Ιωαννίδου, εμπειρογνώμονας στην EFSA και επικεφαλής της έρευνας, ανέφερε ότι τα ευρήματα είναι σημαντικά, αλλά πρέπει να ερμηνεύονται με προσοχή λόγω των αβεβαιοτήτων σχετικά με την αντιπροσωπευτικότητα των δεδομένων.
Σύμφωνα με τις συστάσεις των περισσότερων εθνικών αρχών στην Ε.Ε., συνιστάται η κατανάλωση 1-2 μερίδων ψαριών και θαλασσινών με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο (1,0 mg/kg) ή 3-4 μερίδων ειδών με χαμηλότερο περιεχόμενο σε υδράργυρο (0,5 mg/kg ή 0,3 mg/kg) ανά εβδομάδα.
Για τις έγκυες γυναίκες, προτείνεται συχνά να αντικαταστήσουν τα μεγαλύτερα ψάρια με μικρότερα είδη που περιέχουν λιγότερο από το συγκεκριμένο μέταλλο.
Τελευταίες Ειδήσεις
- Οι πρώην πρωθυπουργοί πιέζουν το Μαξίμου: Σαμαράς στο 90’, γρίφος ο Καραμανλής
- Το πολιτικό σαλόνι στον Βενιζέλο
- To ΠΑΣΟΚ κρατά «ζεστή» την 4ημερη εργασία
